i nostri prodotti da agricoltura biologica

>> le patate <<

Peculiarità e vanto delle nostre terre montane di Leonessa, sono le patate. Grazie alle caratteristiche dei terreni situati a circa 1000 metri di altitudine, e alla conseguente tardiva maturazione che permette una naturale conservazione dei tuberi fino alla primavera successiva, le patate di Leonessa si sono guadagnate notorietà in tutto il centro Italia e a ben diritto sono annoverate tra i prodotti tipici dell'appennino laziale.

A rafforzare questa peculiarità contribuisce la rinomata “ Sagra della Patata Leonessana “ ormai appuntamento fisso da oltre 25 anni durante il secondo fine settimana di ottobre. I terreni della nostra azienda, dopo essere stati preparati in tarda primavera solo con lavorazioni meccaniche e senza far ricorso a diserbanti chimici, diventano dimora dei nostri tuberi durante il mese di Maggio.

L'irrigazione viene effettuata secondo necessità esclusivamente con acqua sorgiva. La raccolta avviene non prima del periodo settembre-ottobre, e la conservazione avviene naturalmente nei nostri magazzini grazie alle temperature estremamente rigide degli inverni leonessani.

Le varietà da noi prodotte sono tutte a pasta gialla, dalla tonalità più intensa a quella meno intensa, passando dalla buccia gialla a quella rossa. Tutte si possono preparare in molteplici modi  e vantano una varietà di ricette infinite.


>> le lenticchie <<

La nostra Azienda, come le popolazioni antiche, ma con mezzi moderni, produce una leguminosa dal sapore inimitabile, ricca di proteine e ferro....la lenticchia.

Questo prodotto grazie alla qualità dei nostri terreni è ricco di nutrienti e cangiante nel colore, dal verde al bruno,dal rosa al violaceo ed inoltre è uno degli ingredienti principi dei piatti d'alta quota o li accompagna semplicemente con delicatezza.

Da noi viene seminata in primavera e lasciata crescere secondo natura fino alla raccolta sul finire dell'estate. Dopo il caldo sole d'agosto la possiamo trovare nelle nostre dispense.


>> il farro <<

Le Case del Piano è anche produttrice di vari cereali quali l'orzo, il grano tenero, la segale ed il farro.
Questo cereale, usato dall'uomo come alimento sin dai tempi che furono, è povero di grassi , ricco di fibre, vitamine di sali minerali ed è indicato per le diete, per un'alimentazione sana e come  regolatore intestinale.
Il farro si può usare in molti modi: 
quello soffiato è gustoso nel latte o nello yogurt sia in chicchi che in gallette ed è sfizioso nelle insalate estive;
quello perlato è prelibato per le zuppe; quello spezzato è ideale per le minestre; quello intero viene usato nei primi piatti come l' insalata di farro al posto del riso. Questo cereale è uno degli ingredienti tipici della cucina delle nostre montagne e soprattutto del leonessano.


>>  OLIO EXTRA VERGINE DELLA SABINA <<

Le caratteristiche che contraddistinguono il nostro olio sono date dalla tipologia di olive da cui viene estratto. Nel nostro uliveto, ubicato nella zona di Castelnuovo di Farfa presso l'antichissima Abbazia benedettina di Farfa, sono presenti principalmente il Frantoio, il Leccino, il Pendolino, l'Olivastrone e la Rosciola. Da queste varietà di olive, dopo un lavaggio a temperatura ambiente e, soltanto con processi meccanici, si estrae  l'olio extra vergine d'oliva dal tipico colore giallo-verde con sfumature oro. Il gusto è armonico, vellutato e dolce, con un delicato retrogusto amarognolo. L'acidità bassa e alcune note piccanti lo rendono uniforme e particolarmente rotondo al palato.